Když se rozhodnete omezit plastové obaly, nemusíte hned sahat po drahých alternativách z obchodu. Stačí se vrátit k základům a začít péct vlastní chleba, rohlíky či bulky. Základem je pořídit si kvalitní a hlavně velkou mísu, ve které se vám bude dobře hníst těsto, a ideálně také pořádný pekáč s poklicí, který zajistí křupavou kůrku. Těsto si můžete připravit večer předem a nechat ho pomalu kynout v lednici, ráno pak už jen vytvarujete bochník, necháte ho krátce odpočinout a upečete. Tímto způsobem získáte čerstvé pečivo bez jediného kousku igelitu, a navíc přesně víte, co jíte. Domácí výroba vám dá svobodu v podobě vlastní receptury bez zbytečných éček a vylepšováků.
Klíčem k úspěchu je plánování a využití surovin, které vydrží. zde kupování balených kvasnic zkuste pěstovat vlastní kvásek ze žitné mouky a vody – stačí pár dní trpělivosti a získáte živý základ pro nekonečné množství variací. Pokud spěcháte, sáhněte po sušeném droždí, které si koupíte ve větším balení do vlastní dózy, čímž opět ušetříte za obaly. Mouku nakupujte do látkového pytlíku či vlastní nádoby, stejně tak semínka, ořechy nebo ovesné vločky. Při samotném pečení se nebojte experimentovat: do pšeničného těsta přimíchejte špaldovou nebo žitnou mouku, přidejte slunečnicová semínka či kmín. Hotové pečivo skladujte zabalené do čisté utěrky nebo v chlebníku, rozhodně ne v mikrotenovém sáčku – takto vám vydrží déle čerstvé a neplýtváte zbytečně.
Až si osvojíte základní postup, zjistíte, že domácí výroba pečiva je nejen ekologická, ale i nesmírně praktická a uspokojující. Odpadne vám časté běhání do obchodu pro čerstvou bagetu a místo toho si můžete naplánovat pečení třeba dvakrát týdně. Z jedné dávky těsta upečte větší bochník na několik dní nebo rovnou plech housek, které zamrazíte – stačí je pak v tousteru nebo troubě krátce ohřát a máte čerstvé pečivo bez obalu. Nezapomeňte, že i zdánlivý odpad lze využít: suchý chléb nakrájejte na krutony do polévky nebo ho rozmixujte na strouhanku. Tím se kruh uzavírá a vaše kuchyně se stává místem, kde se minimalizuje odpad přirozenou cestou. Stačí začít s jedním receptem a postupně si osvojit vlastní rituál, který prospěje vašemu zdraví i planetě.
